- 2025年11月25日
- 冬の味覚
冬の味覚といえば、みなさんは何が一番に浮かびますか？
カニや牡蠣、寒鰤などの魚介類に、こたつで食べるものの定番みかん、白菜や大根、きのこなども美味しいですよね。
今年も冬の寒さは厳しくなりそうですが、その厳しさが美味しい食べ物を育てると思うと、つい沈みがちな気持ちも少しだけ晴れやかになってきませんか。
私は食べ物の中でも特に魚が大好きで、魚たちの脂がのってくるこの時期はついスーパーの鮮魚コーナーに引き寄せられてしまいます。
秋鮭はそのまま焼くのはもちろん、ムニエルや炊き込みご飯にしてもおいしいですし、たまには少し手を伸ばして牡蠣も食べたいな、なんて悩んでしまって、時間が経っていることも。
そんな私が結局最後に手にとりがちなのが、鰤です。この時期の鰤は魚体も大きく脂の乗りも段違いで、魅力倍増。たくさんのお魚が並ぶ中でも、この時期は鰤が目を引きます。
鰤大根に鰤の照り焼き、お鍋にしても美味しいですし・・・。
結局買ったあともしばらく調理方法に悩みましたが、今回はシンプルにお刺身でいただく事にしました。一緒に買ったサーモンも併せて盛り付けてみましたが、どちらも輝くほど脂が乗っています。
プリプリな食感を楽しんでいると、口の中に魚独特の甘みとうまみが広がります。このジューシーさはやはりこの時期にしか味わえません。
少し食べ進めたところで温めたお出汁を用意しまして、鰤しゃぶもしてみました。あつあつのお出汁にくぐらせるとギラギラとした脂がすこしさっぱりとして、食感もふんわりと変化します。お出汁の熱で体も温まって、冬にはとても食べやすいお料理ですね。
冬は寒さで体が縮こまってしまって、なかなかお食事がとりにくいということもあるかもしれません。しかし今回ご紹介した鰤以外にも、この時期ならではの味覚はたくさんあります。
お鍋やスープで体を内側から温めるなど、工夫しながら上手に旬の食材を取り入れていきたいものですね。
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